ワクチンや点滴液、医療器具などが細菌に汚染されれば、人命にかかわる事故が起きかねない。そこで、その検出に使われるのがカブトガニの青い血液。血中に含まれるヘモシアニンと呼ばれるたんぱく質には、大腸菌やサルモネラ菌などの病原体に触れると、すぐ…

雑誌「農業および園芸」2013年12月号掲載の「生活改良普及員の昭和20〜30年代の栄養指導の意義と功績」(荻原由紀）は、この雑誌に投稿するのは敷居が高いと言われることが実感できる力作であった。 著者が見聞きした生活改良普及員批判の言説を整理、要約す…